ICS 67.060 X 11 DB45 广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准 DB 45/T 1887—2018 地理标志产品 古辣香米 Product of geographical indications — Gula rice 2018 - 11 - 25 发布 广西壮族自治区市场监督管理局 2018 - 12 - 25 实施 发 布 — DB45/T 1887 2018 前 言 本标准按照GB/T 17924—2008及GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由南宁市质量技术监督局、宾阳县人民政府共同提出。 本标准起草单位：宾阳县工商行政管理和质量技术监督局、宾阳县农业局、广西九龙腾农业科技有 限公司、宾阳县食品药品监督管理局、宾阳县粮食行业协会、宾阳县古辣香米协会。 本标准主要起草人：林爵卫、吴海燕、黎志方、胡君丽、余胜才、欧杰开、覃祥生、郑惠珍、陆成 元、邹建宾。 I — DB45/T 1887 2018 地理标志产品 古辣香米 1 范围 本标准规定了地理标志产品古辣香米的术语和定义、地理标志产品保护范围、生产要求、加工工艺 流程、质量要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、保质期。 本标准适用于经国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的古辣香米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 83 米质测定方法 NY/T 596 香稻米 DB45/T 1618 宾阳香稻生产技术规程 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 古辣香米 Gula rice 在第4章规定范围内，选用通过国家或地方审定及生育期适宜的优质、高产、综合抗性好的籼型香 稻大米品种，按DB45/T 1618生产的香稻谷为原料，按第6章进行加工，产品质量符合本标准要求的籼米。 1 DB45/T 1887—2018 4 地理标志产品保护范围 广西壮族自治区宾阳县现辖行政区域，地理位置在东经 108°32′～109°15′，北纬 22°54′～23°27′之间，总面积为 2 308 km 。见附录 A。 2 5 生产要求 5.1 立地条件 土壤类型主要为潴育性水稻土，pH值5.0～6.5，有机质含量≥30 g/kg。 5.2 生产技术 按 DB45/T 1618 的规定执行。 6 加工工艺流程 筛选→去石→砻谷→谷糙分离→碾米→抛光→色选→检验→包装→成品入库。 7 质量要求 7.1 感官 感官要求见表 1。 表1 感官 项 目 要 求 形状 米粒长度5.0 mm～6.6 mm，米粒长宽比为3.1～3.8，米粒大小均匀 色泽 色泽光亮、油身，呈半透明状 滋味 具有浓郁的香味，生米品嚼味微甜 食用口感 煮后柔软浓香，软而不粘，冷不结硬，口感极佳 7.2 理化指标 理化指标见表 2。 表2 理化指标 项 目 指 标 水分含量/（％） ≤ 14.5 垩白粒率/（％） ≤ 8 直链淀粉含量（干基）/（％） 2 14～20 — DB45/T 1887 2018 （续） 表 2 理化指标 项 目 指 标 胶稠度/（mm） ≥ 70 品尝评分值/分 ≥ 80 香味综合评定/分 ≥ 60 7.3 食品安全指标 应符合GB 2715、GB 2762、GB 2763的规定。 7.4 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号的规定。 8 检验方法 8.1 感官 8.1.1 形状 随机取完整米粒10粒，平放于黑色背景的平板上；按照头对头、尾对尾、不重叠、不留隙的方式， 紧靠直尺排成一行，读出长度，双试验误差不得超过0.5 mm，计算平均值，即为大米的长度；把米粒并 列排放，紧靠直尺排成一行，读取长度，双试验误差不得超过0.5 mm，计算平均值，即为大米的宽度。 长度比宽度即为米粒长宽比。 8.1.2 色泽、滋味、食用口感 按GB/T 5492的规定执行。 8.2 理化指标 8.2.1 水分含量 按GB 5009.3的规定执行。 8.2.2 垩白粒率 按NY/T 83的规定执行。 8.2.3 直链淀粉含量（干基） 按GB/T 15683的规定执行。 8.2.4 胶稠度 按 NY/T 83 的规定执行。 3 DB45/T 1887—2018 8.2.5 品尝评分值 按GB/T 15682的规定执行。 8.2.6 香味综合评定 按NY/T 596的规定执行。 8.3 食品安全指标 按 GB 2715、GB 2762 及 GB 2763 的规定执行。 8.4 净含量 按JJF 1070的规定进行。 9 检验规则 9.1 扦样、分样 按GB 5491的规定执行。 9.2 一般规则 按GB/T 5490的规定执行。 9.3 产品组批 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。 9.4 出厂检验 出厂检验项目按 、 的规定执行。 7.1 7.4 9.5 型式检验 型式检验项目为第 7 章要求的项目，有下列情况之一时应进行型式检验： ——产品试制、正式投产时； ——原料、工艺可能影响产品质量时； ——更换设备或长期停产再恢复生产时； ——出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时。 9.6 判定规则 检验项目全部符合第 7 章要求时，判定该批产品合格。 检验项目中有不符合第 7 章要求时，允许按相关规定进行复检。复检结果全部符合第 7 章要求 时，判定该批产品为合格。如果复检结果仍有不符合第 7 章要求时，判定该批产品为不合格。 9.6.1 9.6.2 10 标签、标志 10.1 10.2 4 地理标志产品专用标志应符合 GB/T 17924 的规定。 标签内容包括产品名称、产地等信息，其他应符合 GB 7718、GB 28050 的规定。 — DB45/T 1887 2018 11 包装 11.1 11.2 产品销售包装应符合 GB/T 17109 的规定和国家有关食品卫生要求。 若采用包装袋，包装袋应坚固结实，封口或缝口应严密。 12 运输 应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送，运输过程中不得被雨淋和被污染。 13 贮存 应贮存于通风、干燥、清洁、防潮、防虫、防鼠的仓库内，不得与有毒、有异味、有腐蚀、有污染 等物品混贮。 14 保质期 企业宜根据自身产品质量状况确定保质期。 5 DB45/T 1887—2018 AA 附 录 A （规范性附录） 地理标志产品古辣香米保护范围 地理标志产品古辣香米保护范围见图A.1。 图A.1 地理标志产品古辣香米保护范围图 ___________________ 6 中华人民共和国广西地方标准 地理标志产品 古辣香米 DB45/T 1887―2018 广西壮族自治区市场监督管理局统一印刷 版权专有 侵权必究