ICS 66. 040 QB CCS X 66 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T5951-2023 酵母调味料 Yeast seasoning 2023-12-20 发布 2024-07-01 实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T 5951-2023 前言 起草。 本文件由中国轻工业联合会提出。 本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口。 本文件起草单位：安琪酵母股份有限公司、大连珍奥生物技术股份有限公司、益海嘉里英联马利投 资有限公司、乐斯福管理（上海）有限公司、三峡公共检验检测中心、中国生物发酵产业协会、中轻食 品工业管理中心、天津科技大学、河北工程大学。 本文件主要起草人：卢涛、肖明华、卢彦琦、黄国新、王丽霞、周世伟、杨晓明、秦磊磊、郭辉、 邓娟娟、马媛、汪再龙、吴李娣、胡艳、关丹、王晋、王洁、郑洪故、袁奇、张全辉、郭江勇、李焱、 张翠英、郭学武。 本文件为首次发布。 I QB/T 5951-2023 酵母调味料 1 范围 本文件规定了酵母调味料的感官、理化、微生物和污染物等技术要求，描述了相应的试验方法，规 定了检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存的内容。 本文件适用于酵母调味料的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 2 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 食品安全国家标准 GB 2762 食品中污染物限量 食品安全国家标准•食品微生物学检验 GB 4789.1 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.3 GB 4789.4 沙门氏菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.10 GB 5009.3 食品安全国家标准•食品中水分的测定 食品安全国家标准•食品中蛋白质的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 圭预包装食品标签通则 GB 7718 酵母产品质量要求第1部分：食品加工用酵母 GB/T20886.1 GB/T20886.2酵母产品质量要求 第2部分：酵母加工制品 GB280501 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 酵母调味料yeast seasoning 以酵母加工制品和（或）非活性食用酵母为特征呈味原料，经一定工艺加工制得的调味品。 注：其中酵母加工制品和（或）非活性食用酵母的添加总量不低于20%（以干基计）。 4技术要求 4.1原辅料要求 4.1.1酵母加工制品 1