ICS 67.160.10 DB46X 61 备案号： 22911-2008 海南省地方标准 DB46/T 121—2008 地瓜酒 2008-05-26 发布 2008-06-30 实施 海南省质量技术监督局 发布 DB46/T 121—2008 I 前 言 本标准由海南省质量技术监督局提出。 本标准由海南省食品标准化技术委员会归口。 本标准由中国热带农业科学院分析测试中心负责起草、临高质量技术监督局参与起草。 本标准主要起草人：徐志、吴莉宇、袁宏球、江俊、吴林。 DB46/T 121—2008 1 地瓜酒 1 2 3 4 范围 本标准规定了地瓜酒的产品分类、要求、卫生规范、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输 和贮存。 本标准适用于以地瓜为主要原料，经蒸煮、发酵、蒸馏、勾兑等工艺制成的定量包装地瓜酒。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.48-2003 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 GB/T 5009.90 食品中铁、镁、锰的测定 GB 8951 白酒厂卫生规范 GB 10343 食用酒精 GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（第75号） 定量包装商品计量监督管理办法 产品分类 按产品的酒精度分为： ——高度酒：酒精度41 ％vol～60％ vol； ——低度酒：酒精度20 ％vol～40％ vol。 要求 4.1 原料 4.1.1 地瓜 无黑斑、无霉变和水腐味。 4.1.2 食用酒精 符合GB 10343 的要求。 4.2 感官要求 感官要求应符合表1 的规定。 DB46/T 121—2008 2 表 1 地瓜酒感官要求 项目 要求 外观 清亮透彻，无悬浮物，允许有微量沉淀。 气味 具有地瓜的特殊香气，香气较纯正。 口味 酒体较协调，无异味。 风格 具有本品典型的风格。 4.3 理化要求 理化要求应符合表 2的规定。 表 2 地瓜酒理化要求 要求 项目 高度酒 低度酒 酒精度a，％vol 41～ 60 20～ 40 总酸（以乙酸计） ，g / L ≥ 0.20 0.10 总酯（以乙酸乙酯计） ，g / L ≥ 0.40 0.20 固形物，g / L ≤ 1 a酒精度误差不超过标称值的±1.0 ％vol。 4.4 卫生要求 卫生要求应符合表 3的规定 表 3 地瓜酒卫生要求 项目 要求 甲醇，g/100mL ≤ 0.12 杂醇油（以异丁醇和异戊醇计） ，g/100mL ≤ 0.20 氰化物（以 HCN计） ，m g / L ≤ 1.0 铅（以 Pb计） ， m g / L ≤ 1.0 锰（以 Mn计） ，m g / L ≤ 2.0 注：以上是指 60度酒的标准，高于或低于 60度者，按 60度折算。 4.5 净含量 包装净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（第75号）要求。 5 6 卫生规范 地瓜酒生产企业应符合GB 8951的要求。 试验方法 6.1 感官要求 按按GB/T 10345 规定执行。 6.2 总酸、总酯、固形物、酒精度 按GB/T 10345 规定执行。 6.3 甲醇 按GB/T 5009.48-2003 的4.3规定执行。 6.4 杂醇油 按GB/T 5009.48 的4.4规定执行。