ICS 03.080.30 CCS A12 4113 南阳市 地方 标准 DB 4113/T 104—2025 机关食堂 7S现场管理规范 2025 - 01 - 16发布 2025 - 02 - 15实施 南阳市市场监督管理局 发布 DB 4113/T 104 —2025 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 技术要素 ................................ ................................ ........... 1 5 组织和实施 ................................ ................................ ......... 4 DB 4113/T 104 —2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由 南阳市机关事务中心提出并归口。 本文件起草单位： 南阳市市直机关老干部后勤服务中心（南阳市市直机关后勤保障中心）、南阳市 产品质量检验检测中心、河南省食品安全协会南阳办事处、中健（河南）食品安全研究院。 本文件主要起草人： 张燕、张璐、党玉东、方磊、赵岩、孙荣旭、樊利、张棒、崔岩岩、张乐、刘 巍、徐起升。 DB 4113/T 104 —2025 1 机关食堂 7S现场管理规范 1 范围 本文件规定了机关食堂现场的整理、 整顿、清扫、清洁、节约、素养和安全管理基本要求、通用 要求、监测管理和组织实施。 本文件适用于各级机关食堂 7S现场管理。其他单位食堂可参照执行。 2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 7S 7S是整理（ Seiri）、整顿（ Seiton）、清扫（ Seiso）、清洁（ Seiketsu ）、节约（ Save）、素养 （Shitsuke ）和安全（ Safety），这7个词首字母均以“ S”开头，简称为 7S。 机关食堂 设于各级机关单位内部，为机关职工提供安全、环保、健康餐饮服务的场所。 现场管理 用科学的管理思想、管理方法和管理手段，对机关食堂现场的各种要素进行合理配置和优化组合的 动态过程。 智慧食堂 通过软硬件系统管理实现个性化用餐、即时交互、实时结算、数控加工设备、远程实时管理、数据 留存与分析运用等功能的餐饮场所。 4 技术要素 整理 4.1.1 基本要求 将现场物品分成必需品和非必需品两类，及时将不需要的物品清除出现场。 4.1.2 通用要求